無印良品銀座の「MUJI Diner」と「MUJI Coffee＆Bakery」が2月21日にリニューアル　「素の食」をテーマに世界の食文化を発信

良品計画は、2月21日に「無印良品 銀座」内の「MUJI Diner 銀座」（B1F）および「MUJI Coffee＆Bakery」（1F）をリニューアルすると発表した。

MUJI Diner 銀座は、2023年9月の無印良品 銀座リニューアル時に持続可能な食材を活用したパスタ中心のメニューを提供してきたが、今回のリニューアルでは「素の食」をテーマに、世界の食文化や暮らしの知恵を取り入れたメニューを展開する。一定期間ごとに異なる国の料理をテーマにし、活用しにくい食材を使用したメニューも提供するという。

初回の期間は2月21日から4月17日までで、中国の食文化を取り入れたメニューを提供する。具体的には、「宮保鶏丁（ゴンバオジーディン）」や「辣白菜（ラーバイサイ）」、「四川風花椒人参」などがラインナップされる。

ランチでは「素の食プレート」、カフェタイムには1Fベーカリーのバゲットを使用したフレンチトースト、ディナーにはアラカルトメニューとともに、地域生産者と共同開発した日本酒やジンも用意。今後はタイ料理をテーマとしたメニューを展開し、さらにアジアやヨーロッパなど世界各地の料理を提供する予定とのことだ。

MUJI Coffee＆Bakeryでは、小麦や季節の野菜など素材にこだわり、職人が店内で焼き上げるパンを提供する。これまでのクロワッサンに加え、クロワッサンサンドやバゲットサンドなどの新メニューを追加し、軽食としても楽しめるラインナップを拡充するという。さらに、店舗1Fの青果売場と連携し、季節の食材を使ったパンも販売するとのことだ。

また、店内で焙煎した「銀座ブレンド」のコーヒーに加え、新たにエスプレッソマシンを導入し、ラテやアメリカーノなどのメニューを提供する。店内のレイアウトも変更し、より商品を選びやすい環境を整えるとしている。