日本橋にプレミアムノンアルコール飲料の開発を加速する新拠点「COLDRAW 日本橋抽出所」がオープン

COLDRAWは、三井不動産が推進する食のイノベーション創出プロジェクト「&mog by Mitsui Fudosan」の一環として、日本橋の食の研究開発拠点「&mog Food Lab」に、「COLDRAW 日本橋抽出所」をオープンしたと発表した。

同拠点は、R&D（研究開発）と、そこで生まれた製品の開発機能を兼ね備えた抽出施設であり、自社レシピの開発に加え、飲食店向けのオリジナルドリンク開発も手がけるという。

施設内にはミーティングルームを併設し、打ち合わせや試飲をスムーズに行う環境を整備。また、同抽出所の開発力を活かし、「&mog by Mitsui Fudosan」プロジェクトの飲食店と連携。各店の看板メニューに寄り添った、唯一無二のプレミアムノンアルコール飲料の開発を実現するとのことだ。

三井不動産が推進する「&mog by Mitsui Fudosan」は、「食のイノベーション」の歴史を受け継ぐ日本橋の地で、未来へとつながる新たな食の可能性を創出するプロジェクト。

同取り組みに共鳴したCOLDRAWは、同拠点所の開設を通じて、食のイノベーションを牽引する一翼を担うとしている。