東京建物、セブン‐イレブンらと共創し健康と環境に配慮したスムージーを開発 東京都の一部店舗で販売開始
東京建物は、セブン‐イレブン・ジャパン、bacterico、Innovative Kitchen 8goに所属する野田 達也シェフと連携し、2種類の「冷製スープ」スムージーを開発したと発表した。
同取り組みは、食のイノベーション創出拠点「Gastronomy Innovation Campus Tokyo（GIC Tokyo）」での共創活動の一環として実施したものだという。
同商品は、東京都内の一部セブン‐イレブン店舗で順次販売。セブン‐イレブン・ジャパンが商品企画・販売を担い、レシピ開発は野田 達也シェフが監修、bactericoが発酵・腸内細菌研究に基づく原料の知見を提供したとのことだ。
「フルーツガスパチョスムージー」は、チェリートマトやフルーツを使用した冷製スープ仕立てのスムージー。シャトレーゼが提供するレモンを果皮まで原材料として使用したとのことだ。活用が難しいレモン果皮を無駄なく使用することで、フードロス削減にも配慮しているという。
「焼きとうもろこしスムージー」は、焼きとうもろこしの味わいを楽しめる冷製スープ仕立てのスムージー。精米過程で生じる米ぬかを、ファーメンステーションの「発酵ライスブラン（米ぬか発酵物）」としてアップサイクルして活用したとのことだ。
■商品概要
フルーツガスパチョスムージー
発売日：7月28日から順次（数量限定）
販売エリア：東京都中央区の一部セブン‐イレブン店舗
焼きとうもろこしスムージー
発売日：7月28日から順次（数量限定）
販売エリア：東京都中央区および千代田区の一部セブン‐イレブン店舗