サンマルクHD、京都・四条通に実験店舗「サンマルク料理研究所」を開設 「京都ブランド」の食文化強化へ
サンマルクホールディングスは、京都市に本社を移転したことに伴い、本社近隣の四条通に面した場所にテストキッチンを移転するとともに、グループ初の試みとなる実験店舗「サンマルク料理研究所」を開設すると発表した。
同社は、2022年12月に京都の喫茶文化を牽引する「喫茶マドラグ」を、2024年11月には、京都を発祥とし、旺盛なインバウンド需要を取り込む「京都勝牛」をグループ内に迎え入れ、京都を中心とした事業展開が急拡大している。
また、5月には本社を岡山市内から京都市内に移転し、これまで岡山本社内において、新商品の開発、社内検証をクローズドの環境で実施していたテストキッチンも京都市内に移設することが決定したという。
今回開設するテストキッチンは、京都の中心部である四条通に面しており、従来の新商品開発、社内検証といった機能に加え、グループ初の試みとして「実験店舗」を開設し、「サンマルク料理研究所」の名称で不定期に営業するとのことだ。
同社は、京都在住者や京都を訪れる人々に対し、味だけでなく、器や空間を含めた「ひととき」の評価を受けることで、「京都ブランド」の深耕と食のレベル向上を図るとしている。
また、今回の開設を機に、「京都ブランド」を活用したグローバル展開と国内出店を強力に推進することで、美味しい料理に留まらない、世界中の人々を魅了する「最高のひととき」を創造していくとのことだ。
■「サンマルク料理研究所」の概要
所在地：京都府京都市下京区四条通麩屋町西入立売東町28-2
SAKIZO PLAZA 1F（物販）B1F（テストキッチン/レストラン）
機能：
・商品開発（既存）
・社内検証（既存）
・利用者による評価/検証（新設）
提供料理イメージ：京都×サンマルクらしさを表現
