東京・表参道に京生湯葉を使った高タンパクヘルシーファストフード「yuppa」初出店 新たな食体験を提案
yuppaは、京生湯葉を使った高タンパクヘルシーファストフード「yuppa（ゆっぱ）」の第1号店を、東京・表参道にオープンしたと発表した。
「yuppa」は、京生湯葉で「食べる楽しみ」と「栄養」を巻いた高タンパクなヘルシーファストフード。衰退しつつある日本の伝統食材「生湯葉」を現代的なファストフードへアップデートし、手軽に栄養を満たしながら食べる楽しみを感じられる新しい食体験を提供するという。
また、すべてのフレーバーがPFC（タンパク質・脂質・炭水化物）の栄養バランスを考慮して設計されており、1食あたり約15〜25gのタンパク質を含有。カロリーは300〜500kcal程度に抑えているとのことだ。
メニュー開発には、三つ星料亭「菊乃井」の常務・堀知佐子氏と、「RED-U35」準グランプリ受賞歴を持つフードクリエイター・丸山千里氏が参画。ヘルシーなものからパンチの効いたものまで、その時の気分に合わせて選べる様々なフレーバーが誕生したという。
店内のデザインは、「巻く」「重なる」といった湯葉の特徴から着想を得ており、しなやかさや優しさを感じさせる曲線に、湯葉の表情を重ね合わせた柔らかな空間を演出。店内は、イートインとテイクアウトの両方に対応しているとのことだ。
■店舗概要
住所：〒107-0062 東京都港区南青山5丁目9−21 青南ビル 2F
アクセス：表参道駅B3出口より徒歩1分
オープン日：2026年1月19日
営業時間：11:00～20:00（予定）※変動する可能性がある
定休日：なし（年末年始を除く）