東京都・三軒茶屋にカフェ・ダイニングバー「ROOTS」をオープン 地方食材を活かしたランチやクラフト酒など提供
リージョンフードパートナーは、「ROOTS（ルーツ）」を三軒茶屋にオープンすると発表した。
同店は、地方の生産者から届く旬の食材を選び、都市の感性を融合させた「産地が集う」カフェ・バーとなっている。かほくらし社との協業により、山形県河北町の食材に、都市の感性や多様な地域の食材を組み合わせ、新たな価値を創出するという。
昼の時間帯のカフェタイムでは、サンドイッチやパスタなどのランチとデザート、夜は地域の食材や日本各地のクラフト酒を楽しむダイニングバーとして営業。
また、各地の生産者とのパートナーシップを結び、その土地ならではの味覚を集めたオリジナルメニューを展開。顔の見える生産者の食材紹介や食材・酒のストーリーを添えた料理、カフェ・スイーツ・コーヒー・カクテル・地酒などを味わうことができるという。
なお、同店は、クラウド型コーヒー焙煎プラットフォーム「CROWD ROASTER」とも協業。焙煎士とともに味づくりを繰り返したコーヒーを提供するとのことだ。
■店舗概要
住所：
東京都世田谷区三軒茶屋2-12-10 2F
（山形県河北町アンテナショップ内階段より2Fへ）
営業時間：
Lunch＆Café／11:00～16:00
Dinner＆Bar／17:00～23:00（予定）
定休日：
未定（公式Instagramで随時案内）
席数：
24席（カウンター、テーブル、半個室、貸切対応可）
アクセス：
東急田園都市線「三軒茶屋駅」世田谷通り口より徒歩2分