ジェイアール東日本都市開発は、8月21日に日比谷OKUROJIにキャビア専門店「蝶鮫屋 東京店」がオープンすると発表した。
「蝶鮫屋」は、岡山県新見市の自然豊かな環境で飼育されたチョウザメから採れた国産キャビアの専門店。同店の「新見フレッシュキャビア」は、非加熱・塩分控えめの製法で、キャビア本来の旨味を閉じ込めている。一般的な輸入品のキャビアと比較して、柔らかく繊細な食感が特徴で、口に含むと濃厚な旨味が広がるという。
同店では、キャビアを使用したチョウザメ料理を提供するほか、オリジナルのキャビアやキャビアバターも販売するとのことだ。
■店舗概要
営業時間：11:00～23:00 ※8月は営業時間短縮
場所：日比谷OKUROJI G15区画
