循環工房は、神奈川県三浦市で路面店として運営している「もったいない食堂」を、8月1日に現店舗の2軒隣に完成する複合施設、「魚常荘」に移転拡大リニューアルオープンすることを発表した。
また、2階には一風変わった薬膳喫茶店「御自愛喫茶」を併設し、同時オープンするとのことだ。
「もったいない食堂」は、近隣の農家や漁港から余剰野菜や未利用魚などの「もったいない食材」を仕入れて、プロの料理人が定食などに生まれ変わらせ提供するレストラン。
様々な理由で販路に乗らず廃棄されてしまう野菜や魚などの食材をレスキューし、美味しい料理に生まれ変わらせることで、フードロス削減にアプローチしている。
季節によって変化のある余剰食材を仕入れるため、その時々で異なる旬の味を楽しめることも魅力の1つとなっているほか、地域の農家や漁師たちのサポートにもつながるとのことだ。
また、移転先である魚常荘の2階からは三浦海岸を望むことができ、2階のフロアには「自愛、セルフケア」をコンセプトにした喫茶店が同時オープン。疲れた心や身体（からだ）を植物の力で癒す、そんな思いで作られた店舗となっている。
御自愛喫茶のドリンクのメニューは「八宝茶（中国薬膳茶）」、「薬草茶（国産の野草をベースにしたお茶）」、「メロンソーダ（自家製無添加、三浦メロン使用）」、ゴジアイコーラ（小田原の薬膳喫茶KURAの薬膳ドリンク）」。
デザートには「玄米コーヒーゼリーパフェ」や「米粉と野菜のケーキ」など、身体を労わるものをラインナップ。海の見える落ち着いた空間で、自身の身体を想い、自分と向き合う時間を提供するとのことだ。
■店舗概要
●もったいない食堂 新店舗情報
住所：〒238-0101神奈川県三浦市南下浦町上宮田530魚常荘1F
営業日時：
・水〜土／11:00〜22:00
・日曜日／7:00〜21:00
※日曜日のみ、朝食営業あり。
●御自愛喫茶 店舗情報住所
住所：〒238-0101神奈川県三浦市南下浦町上宮田530魚常荘2F
営業日時：水〜日／12:00〜18:00
※両店舗共通の無料駐車場が5台分あり。
※満車の際は海沿いの有料駐車場が利用可能。