信濃屋食品が運営するスーパー「信濃屋（しなのや）」は、1月16日に虎ノ門ヒルズステーションタワー地下1階に新業態店舗「cask（カスク）」をオープンすると発表した。
同店には、エーディーエモーションが運営するワインレストラン「Ｗ TORANOMON the market」が併設され、フードマーケットとレストランが融合した複合業態での出店となるとのことだ。
同店は、日本各地の厳選素材と発酵食品にフォーカスした質の高い品揃えを主軸として、オフィス街で需要が見込まれるお弁当の販売をはじめ、デリ・スイーツ・パンなどのラインナップを用意。スナック類やドライフルーツなども取り揃え、都会の日常生活で使いやすいフードマーケットを目指すという。
そのほか、昔ながらの製法で丁寧に作られた調味料や薬膳の考えにもとづいたハーブやスパイス類、国内外のウイスキーやスピリッツの幅広いラインナップ、ワインセラーには世界各国のワインが約4,000〜5,000本並び、ソムリエも常駐するとしている。
店内では、自社初となるホットミールも提供。黒毛和牛のハンバーグやすき焼き、大山鶏の油淋鶏など国産の良質な食材にこだわった温かい食事をテイクアウトすることも可能とのことだ。
また、生産者との繋がりを生むような試飲会・試食会やワークショップを定期的に開催し、食材と背景に流れるストーリーをしっかり伝えるイベントも実施予定。
同店のインテリアデザインは「Common（東京・六本木）」や「Soil Setoda（広島・尾道）」を手掛けたデザインユニットSTUDIO DIG.が担当。レジカウンター等を左官職人が手作業で仕上げるなど”手触り感”を演出しつつ、再利用した木材や石材を什器の土台に採用したという。
■W TORANOMON the marketについて
同店には、カリフォルニアキュイジーヌを中心にグリル料理と豊富なワインリストが特徴のレストラン「W Aoyama」の新店舗を併設。バーカウンターやロングテーブル、2〜4名席テーブルなどシーンに応じて多様な使い方ができる計50席で構成。
cask店内にあるワインセラーからボトルを選び、BYO（※）スタイルで持ち込むことを可能としているという。
【店舗概要】
店舗名称：cask
所在地：東京都港区虎ノ門2丁目6-1虎ノ門ヒルズステーションタワー地下1階
敷地面積：約630平方メートル（うちマーケット422平方メートル、レストラン208平方メートル）
マーケット営業時間：8:00〜22:00
レストラン営業時間：
＜平日＞11:00〜23:00（FOOD L.O.21:30／DRINK L.O.22:30）
＜土日・祝＞11:00〜22:00（FOOD・DRINK L.O.21:00）
定休日：無休（但しビル休館日を除く）
※ Bring your ownの略。飲食店に自分のワインを持ち込んで楽しむこと。