セブン-イレブン・ジャパンは、成育過程で傷がつく等の理由で市場に出回らない規格外の茄子を使用した3商品を、山梨県・ 長野県のセブン-イレブン665店舗（2022年6月末時点）にて順次発売すると発表した。
同社はこれまでも地産地消の取り組みの一環として、各地域の農産物等を使用したオリジナル商品の開発・販売を行ってきたという。
地域との連携の中で、「人手不足等で収穫が間に合わず規格よりも大きくなってしまう」「傷がついてしまい市場に出荷できず廃棄してしまう」といった生産者の悩みを聞き、今回、傷等がありながらも味・品質には問題のない、山梨県の生産者の茄子を使用した弁当やパスタ等を発売するに至ったとのことだ。
店頭では、山梨県の食品ロス削減推進マスコット「かんしょくま」の販促物が目印となるとしている（山梨県のみ）。
なお、一部店舗では取り扱いの無い場合があるとのことだ。
■商品概要
「茄子たっぷり 麻婆茄子丼」
価格：430円（税込464.40円）
発売日：7月19日
発売地域：山梨県・長野県
特長：熟成した豆板醤を使用し、旨味と辛味が絶妙な麻婆茄子をかけて食べるお弁当。茄子は炒める前に油通しをすることで、とろっとした食感に仕上げたとのことだ。
「トロっと茄子の麻婆茄子」
価格：320円（税込345.60円）
発売日：7月21日
発売地域：山梨県・長野県
特長：油通しすることで水分を閉じ込め、とろっとした食感の茄子に仕上げたという。ひき肉と合わせて熟成した豆板醤で炒め、辛い中にも旨味が感じられるお惣菜。
「茄子と豚しゃぶの和風冷製パスタ」
価格：460円（税込496.80円）
発売日：7月27日
発売地域：山梨県・長野県
特長：素揚げした茄子にしっかりと出汁を含ませた揚げ浸しと、さっぱりと食べられる豚しゃぶ、大根おろしを盛り付け。生姜、柚子の風味が香る和風醤油味のソースをかけて食べる、冷たいパスタ。
税込価格は、軽減税率対象商品は消費税8%で表示。
会計の際は、税抜価格の合計に消費税額を計算し、1円未満は切り捨てとなる。