CHOYA shopsが運営する梅体験専門店「蝶矢」はSDGsなライフスタイルを提案する複合型商業施設GOOD NATURE STATION（京都市下京区）にて、6月1日～6月30日の期間中、“漬け梅”のフードロス削減を目指したメニューやワークショップのコラボレーションイベントを開催すると発表した。
コラボテーマはフードロス削減！家庭で廃棄される “漬け梅” は年間2,800トン
蝶矢が行ったアンケート調査で、梅シロップや梅酒を手作りした後の“漬け梅”を全部又は一部廃棄しているユーザーは42％にのぼることが分かった。この量を全国の家庭の年間規模に換算すると約2,800トンの漬け梅が食べられずに廃棄されていると推計されるという。
今回のイベントテーマは「漬け梅のフードロス削減！」蝶矢とGOOD NATURE STATIONとで漬け梅をアップサイクルするメニュー＆ワークショップを提供。
“漬け梅”のかき氷がカフェ・レストラン＆バー Hyssop（ヒソップ）の限定メニューに
蝶矢の店舗で使われた梅シロップの漬け梅を使ったかき氷「至極の梅かき氷」をHyssopにて提供。
国産梅の肉厚でジューシーな食べごたえと芳醇な香りを存分に楽しめるとのことだ。無色透明の自家製青紫蘇シロップ、食感の変化が楽しい白あずきとハト麦スナックをトッピング。氷の中に入った自家製サワークリームアイスは程良い塩味が“漬け梅”との相性抜群であるという。
別添えで用意する「The CHOYA 至極の梅シロップ」を回しかけると、完熟南高梅の鮮やかな黄色に変化し、華やかな香りとみずみずしさがプラスされるという。自家製にこだわり、添加物に頼らない食材の力を活かした、まさに「至極の梅かき氷」であるとのことだ。
Hyssopは、自分を労わりながら、ゆっくり深呼吸するような時間を過ごしてほしい、という思いで「浄化」の意味を持つハーブの名前から名付けられたカフェ・レストラン＆バー。日本を始め、様々な国で昔から親しまれてきた食文化から着想した、国籍にとらわれる事のない、多様性を敬う料理を楽しめる。
蝶矢のワークショップ ”梅体験” も特別プログラムで開催
6名ずつの少人数制で「蝶矢」の梅コンシェルジュが手作りのコツ、家での育て方、飲み方、食べ方まで丁寧に案内し、蝶矢梅キットを使って気軽に現代的なスタイルで自分だけの梅シロップ・梅酒を手作りできる。
さらに、家庭で“漬け梅”をおいしく食べるため、GOOD NATURE STATIONで販売されるオリジナルブランドの「鱧の混ぜごはんの素」を使った、漬け梅と鱧のおにぎりも用意し、何度も手作りしたことがあるベテランも新たな梅の魅力を発見できるとしている。
作ったボトルは「蝶矢」にて何度もリユースできるので、開催期間終了後もサステナブルに梅体験を楽しめるとのことだ。（材料価格のみで梅体験を利用可能）
日本の梅文化を次世代に繋ぐ「蝶矢」と、SDGsなライフスタイルを提案する「GOOD NATURE STATION」がサステナブルな梅の楽しみ方を提供するとしている。
■開催概要
①蝶矢×Hyssop 至極の梅かき氷
日時：6月1日～6月30日14時30分～17時
場所：GOOD NATURE STATION 4階「Hyssop」
価格：1,500円（税サ込）
問合せ：075-352-3728（直通）
②梅シロップ・梅酒作り体験！ 梅体験専門店「蝶矢」× GOOD NATURE STATION
日時：6月1日～6月7日、10時15分～17時00分
※各回45分、６名限り。予約サイトにて要予約
URL https://coubic.com/biostyle/424627
場所：GOOD NATURE STATION 4階 ワークショップテーブル
価格：①梅シロップ体験3,000円（税込）、 ②梅酒体験3,500円（酒代500円含む、税込）※20歳以上の年齢が確認できる人のみ
内容
・梅シロップ又は梅酒手作り体験
【ボトル（400mlサイズ）、梅（完熟南高梅、有機南高梅から1種）、砂糖（こんぺい糖、有機 アガベシロップから1種）、酒（ジン、ホワイトラムから1種）を3杯分のサイズで】
・漬け梅と鱧のおにぎり
■店舗概要
店名 ：梅体験専門店「蝶矢」京都店
所在地：〒604-8117 京都府京都市中京区六角通堺町東入堀之上町108CASA ALA MODE ROKKAKU 1F
時間 ：10時～19時 ※年末年始休業
店名 ：梅体験専門店「蝶矢」鎌倉店
所在地：〒248-0012 神奈川県鎌倉市御成町11-7 鎌倉御成町白亜1F
時間 ：10時～18時 ※年末年始休業
店名：梅体験専門店「蝶矢」オンラインショップ
https://shop.choyaume.jp/
店名 ： GOOD NATURE STATION
所在地：〒600-8022 京都市下京区河原町通四条下ル 2丁目稲荷町318番6
時間 ：店舗により異なる
