「ロボットそば屋」王子駅に開業 従業員約1人分以上の作業量を代替
JR東日本スタートアップが資本業務提携を行い、JR東日本グループとの連携を進めているコネクテッドロボティクスと、JR東日本クロスステーションフーズカンパニー（以下、JR-Cross）は、4月22日より新規オープンする「いろり庵きらくそば王子店」に「そばロボット」を導入すると発表した。
昨年「そばいちペリエ海浜幕張店」にロボットアームを2本にした「そばロボット」を導入し、生産性の向上や安定稼働に向けた様々な検証を行っており、今回複数店舗に導入していく体制が整ったため、「いろり庵きらくそば王子店」を皮切りに、いろり庵きらくブランドでも導入することで、取り組みを更に推進していく方針を示している。
ロボットアーム2本を活用した「そばロボット」は、生そばの投入から茹でる、洗う、締めるという一連の調理工程を完全自動化することにより、店舗全体の約12時間分程度、従業員約1人分以上の作業量を代替することができ、かつ安定した美味しさを提供するという。
コロナ禍では、非接触のニーズの高まりもあり、ロボット調理の重要性は広がっており、今後も導入を加速し、2026年までにJR-Crossが運営する駅そば店舗30店への導入を目指すとしている。
【店舗概要】
オープン日：2022年4月22日（金）
場 所：JR王子駅北口改札外「いろり庵きらくそば王子店」