パン・パシフィック・インターナショナルホールディングス（以下、PPIH）グループのパン・パシフィック・リ
テールマネジメント（香港）は、PPIHグループ初となる回転寿司店「鮮選寿司 OP Mall 店」を、荃湾（センワン）西駅前の商業施設で展開する DON DON DONKI OP Mall本店内にオープンしたと発表した。
DON DON DONKIは日本産品を提供するジャパンブランド・スペシャリティストアをコンセプトに、環太平洋エリア
において多店舗展開を進めながら、日本食・日本文化の魅力を発信。
「鮮選寿司 OP Mall 店」では、素材にこだわり旬の時期に合った寿司ネタを約90種提供するとし、目玉メニューは香港で人気の本まぐろとサーモンだという。
同社バイヤーが世界中を探して見つけた、赤身と脂身のバランスが酢飯にベストマッチする本まぐろに加えて、生のまま仕入れた旨味と甘みが強く鮮度の高いサーモンがおすすめとのことだ。
他にも、北海道産の大粒ほたて貝柱は、生と炙り焼きの2種類を取りそろえているという。
また、寿司ネタの旨味を最大値に引き出すためシャリ用のお米と特製の寿司酢にこだわり、米は「北海道産ななつぼし」を自社で精米。
寿司酢は純米大吟醸使用酢 2種類の赤酢をブレンドし、北海道産利尻昆布と鹿児島県産鰹節の一番出汁を使用したこだわりの寿司赤酢を使用しているという。
店内では日替わりで解体ショーや炙り焼きショーなどのイベントを開催。「日本の魚市場×海中」をテーマに、日本らしさにとことんこだわった居心地の良い楽しい空間を創造しているとのことだ。
■店舗概要
名称：「鮮選寿司 OP Mall 店」
営業時間：10：00～23：00（最終オーダー受付:22:15）
所在地：Shop 2001, 2 / F, OP Mall, 100 Tai Ho Road, Tsuen Wan, New Territory, Hong Kong
交通：公共機関／地下鉄 Tuen Ma Line （旧 West Rail Line）「Tsuen Wan West」駅直結
開店日：2021年10月29日午前11時（香港時間）
店舗面積：380㎡
客席数：181席
建物構造：地下2階～地上4階（うち店舗営業施設は地上3階）
駐車場：257台（施設共用）
